Notre histoire, autour d'un platane

Notre emblème, Notre force, Notre énergie

L’histoire commence autour d’un majestueux platane vieux de 300 ans qui veille sereinement sur le domaine et ses occupants, Florent LERDA et Stéphanie BAUDISSON ont créé le domaine en 2019 en restructurant les terres familiales cultivées à l’époque par les arrières grands-parents et grands-parents.

Passionnés par le vin, la terre et le terroir, aujourd’hui nous sommes fiers d’avoir préservé un patrimoine familial et de créer nos propres cuvées Côtes de Provence.

Signature de Stéphanie et Florent, propriétaire du domaine saint cassien
Bouteille de vin rouge Domaine Saint Cassien avec un verre juste à côté

Nos vins, le fruit d'un patrimoine familial

Un terroir en Côtes de Provence AOP

Le vignoble du domaine s’étend actuellement sur 12ha en un seul tenant autour de la bastide. Les terres argilo-calcaires offrent un terroir exceptionnel pour produire des vins Côtes de Provence. Le vignoble est composé des cépages caractéristiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Rolle (Vermentino), le Cinsault et le Mourvèdre.

Besoin de conseils :
06 58 44 58 65.

Notre engagement

Culture raisonnée

Le respect de l’environnement est une de nos grandes préoccupations. Le domaine est conduit selon une agriculture raisonnée. Nous utilisons des outils permettant de travailler le sol afin de ne plus utiliser les herbicides. Pour un désherbage encore plus naturel, nous faisons pâturer un troupeau de moutons en hiver ce qui apporte également un engrais organique.

Rouge

Joseph

  • Cépage : 80% Syrah, 20% Grenache
  • Elevage : 12 mois en cuve inox avec staves (douelle) de chêne français.
  • Dégustation : Robe tuilée, Vin expressif, légèrement boisé, avec des notes de moka et des arômes fumés. Bouche riche et équilibrée
  • Accords mets et vins : Côte de bœuf grillée, gibier, plat en sauce, fromage

Rouge

Cassiani

  • Cépage : 80% Syrah, 20% Grenache
  • Elevage : 12 mois en cuve inox.
  • Dégustation : Robe rubis, Nez aux notes de fruits rouges et d’épices. Bouche ronde avec une belle persistance.
  • Accords mets et vins : magret au vinaigre de framboise, grillade viandes rouges, côte d’agneau grillée, fromage.

Blanc

Fleur de Vignes

  • Cépage : 100% Rolle
  • Vinification : Vendanges mécaniques, Eraflage total, Foulage, Macération pelliculaire à froid, Pressurage léger et Débourbage soigné. Fermentation contrôlée à basse température en cuve inox.
  • Dégustation : Robe jaune citron avec des reflets verts. Nez expressif d’agrume (citron vert). Bouche ample avec finale persistante
  • Accords mets et vins : salade chèvre chaud et miel, poissons/crustacés, brochette viande blanche marinée à la sauce soja,  fromage à la truffe.

Rosé

La Source

  • Cépage : 65% Grenache, 35% Cinsault
  • Vinification : Vendanges mécaniques, Eraflage total, Foulage, Macération pelliculaire à froid, Pressurage léger et Débourbage soigné. Fermentation contrôlée à basse température en cuve inox.
  • Dégustation : Robe rose-orangée. Nez discret de fruits blancs avec des notes légères d’agrumes. Bouche ample et bien équilibrée avec finale persistante.
  • Accords mets et vins : apéritif, salade d’agrumes, grillades, cuisine méditerranéenne.

Le Domaine

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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